인기 있는 CT 비스트로는 동네를 '전국적으로' 홍보하는 데 도움을 줍니다.

윈스테드에 있는 누자임 비스트로(Noujaim's Bistro)는 이미 코네티컷주 최고의 지중해 요리를 제공하는 곳으로 유명하며, 그 주인인 조지 누자임(George Noujaim)은 코로나19 팬데믹 기간 동안 가난한 사람들에게 음식을 제공한 '천사'로 알려져 있습니다.

이제 Noujaim은 슈퍼마켓과 기타 레스토랑으로 자신의 요리 판매를 확대하기 위해 5,000평방피트 규모의 식품 생산 시설을 통해 Winsted/Winchester를 주목받고 있습니다.

“George의 제품을 통해 그는 우리의 작은 마을을 전국적으로 홍보하고 그의 제품을 통해 우리의 이름을 알리는 데 도움을 줄 것입니다”라고 Winchester 시장 Todd Arcelaschi가 말했습니다. "조지는 윈체스터의 자산입니다."

윈스테드는 윈체스터(Winchester) 타운에 있는 도시입니다.

주방에서 어머니를 지켜보며 그녀의 레바논 요리를 '모방'하려고 노력하는 독학 셰프 누자임(Noujaim)은 1988년 매사추세츠에서 케이터링 사업을 시작했습니다.

2006년에 그는 Torrington에서 델리/케이터링 사업을 시작했지만 그의 음식이 너무 인기가 많아서 그 공간을 넘어서게 되었습니다.

2016년에 그는 Winsted의 436 Main St.로 이사하여 비스트로를 열고 테이크아웃 및 케이터링용 음식은 물론 슈퍼마켓과 레스토랑에도 판매했습니다.

린제이 부코윈스키 / 하트퍼드 쿠란트

새로운 위치 Noujaim's Mediterranean Foods의 홈메이드 후무스와 팔라펠.

2023년 8월 23일 수요일 Winsted에 있는 그의 레스토랑 Noujaim's Bistro에 있는 George Noujaim. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim이 2023년 8월 23일 수요일 Winsted에 있는 그의 레스토랑 Noujaim's Bistro에서 레바논에 있는 자신의 와이너리 St. Michael Winery의 와인 두 병을 들고 있습니다. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim이 2023년 8월 23일 수요일 Winsted에 있는 그의 레스토랑 Noujaim's Bistro에서 레바논에 있는 자신의 와이너리 St. Michael Winery의 와인 두 병을 들고 있습니다. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

2023년 8월 23일 수요일, 윈스테드에 있는 Noujaim's Mediterranean Bistro에서 만든 치킨 샐러드와 퀴노아 샐러드. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

George Noujaim이 2023년 8월 23일 수요일 Winsted의 Noujaim's Mediterranean Bistro에서 후무스를 만드는 데 사용하는 장비를 보여줍니다. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

2023년 8월 23일 수요일, 윈스테드의 Noujaim's Mediterranean Bistro 앞에 있는 George Noujaim. (Aaron Flaum/Hartford Courant)

그 공간 역시 같은 주방에서 모든 일을 하고 있었기 때문에 비좁아졌습니다.

팬데믹 기간 동안 그는 한때 백화점이었고 최근에는 골동품 가게였던 430 Main St.의 옆 건물을 임대할 기회를 가졌습니다. 그는 이후 건물을 구입했습니다.

그는 5,000평방피트 규모의 건물을 개조하고 도매 부문을 위한 "공장"으로 만들어 사업이 지중해 식품 생산을 확장할 수 있도록 했습니다.

2022년 10월 식품생산시설을 오픈했다.

그는 뉴욕, 코네티컷, 매사추세츠의 매장에 제품을 판매하고 있으며 그 범위를 50개 주 전체로 확장하기를 희망합니다.

“공장은 제가 확장할 수 있는 기회를 열어주었습니다.”라고 그는 말했습니다. “내 음식에 대한 사랑을 더 많은 사람들과 공유하고 싶습니다.”

음식은 그의 '열정'이라고 Noujaim은 말했습니다.

Noujaim은 “저는 항상 어머니의 요리를 모방하고 싶었습니다.”라고 말했습니다. “요리를 할 때 어머니의 맛을 그대로 느끼고 싶었어요. 그녀의 요리의 냄새, 맛, 맛, 우아함.”

레바논에서 자라 1983년 미국으로 이주한 누자임씨는 “최고의 재료만을 사용한다. 지름길은 없습니다.”

누자임은 가장 좋고 신선한 재료를 사용한다고 말했다. “내가 이 요리를 하는 이유는 그것을 좋아하기 때문이에요.”

그는 “사람들이 음식에 열광할 때 만족감을 느낀다”고 말했다. “그것이 나를 움직이는 원동력입니다. 나는 사람들이 행복한 모습을 보는 것을 좋아합니다. 나는 단지 돈을 벌기 위해 여기에 온 것이 아닙니다.”

그의 비스트로는 수많은 인기 레스토랑 목록에서 1위를 차지했으며, 저녁 식사 시간인 목요일, 금요일, 토요일 3일 동안은 빨리 자리가 차기 때문에 예약을 하는 것이 좋습니다.

비스트로는 내부 65석, 외부 35석입니다.

그는 고객과 친구들 중에 소비자 옹호자이자 전 대통령 후보였던 Ralph Nader를 포함하며 Nader에게 레바논 요리책을 제공하는 데 도움을 주었습니다.