Coppola Winery 셰프가 풀사이드 피크닉 레시피를 공유합니다.

여름의 개 같은 날은 가장 가까운 수역 옆에서 가능한 한 오랫동안 휴식을 취하는 것을 의미합니다. 땅콩 버터와 젤리 또는 참치 샌드위치와 함께 뜨거운 치토스가 곁들여지는 경우도 있지만, 피자맛이 더 나는 음식으로 쿨러를 포장하는 것도 좋습니다.

완벽한 풀사이드 메뉴를 구성하는 방법에 대해 잘 아는 사람은 Geyserville에 있는 Coppola Winery의 수석 셰프인 Tim Bodell입니다. 이 와이너리는 소노마 카운티에서 가장 부러워할 만한 풀장 중 하나를 보유하고 있으며 고급 레스토랑인 Rustic과는 다르게 편안한 분위기의 핑거 푸드 중심 메뉴를 제공합니다.

Bodell은 "손으로 먹는 것이 나에게 재미있는 경험이기 때문에 손으로 들고 풀사이드(음식)를 먹는 아이디어를 좋아합니다."라고 말했습니다. "날씨가 좋은 날 수영장에서 놀고 있을 때 나이프와 포크를 들고 소란을 피우고 싶지 않습니다."

수영장과 해변을 좋아하는 11세 아이의 아버지인 Bodell은 쿨러에 쉽게 담아 여유롭고 캐주얼한 하루를 즐길 수 있는 쉽고 간단하며 가족 친화적인 핑거 푸드에 대해 많은 생각을 했습니다. .

Bodell은 자신이 자란 필라델피아 지역의 치즈 스테이크와 피자 가게에서 10대 시절 일하면서 요리에 관해 이야기를 나누었습니다.

“어머니는 아주 어릴 때부터 제게 요리에 대한 사랑을 심어주셨어요. 정말 입이 열려 있었다”고 말했다. “(하지만) 우리는 외식을 별로 하지 않았어요. 저는 요리사라는 직업을 실제로 접할 기회가 없었습니다.”

그가 18세였을 때 상황이 바뀌었고, 훈련받은 요리사 밑에서 일하기 시작했고, 그 요리사는 그를 자신의 보좌 아래로 두었습니다.

“그와 관계를 맺은 지 얼마 되지 않아 나는 그것이 내가 하고 싶은 일이라는 것을 알았고, 순조롭게 달려갔습니다.”라고 그는 말했습니다.

Bodell은 로드아일랜드주 프로비던스에 있는 Johnson & Wales 대학교에 등록하고 요리학 학위를 받았습니다. 그 후, 그는 서부 해안으로 이주하여 오레곤 주 벤드와 그 주변에서 몇 년을 보낸 후 약 14년 전에 소노마 카운티를 자신의 집으로 삼았습니다.

그는 자신의 케이터링 회사를 운영했으며 Coppola에 일자리가 생겼을 때 몇 년 동안 소수의 현지 레스토랑에서 일했습니다. 그는 그곳이 자신이 일하고 싶은 곳이라는 것을 이미 알고 있었습니다.

“이 지역으로 이사하면서 실제로 방문한 첫 번째 와이너리였습니다.”라고 그는 말했습니다. ”우리는 와인을 좋아했고 이곳의 분위기도 좋아했습니다. 그 직후 우리는 저녁을 먹으러 나갔고 그 부동산과 그 부동산에 관한 이야기에 더욱 사랑에 빠졌습니다.”

전설적인 할리우드 영화제작자로부터 멘토링을 받았다고 말할 수 있는 셰프는 많지 않지만 Bodell은 그렇게 말할 수 있습니다.

“저는 수년에 걸쳐 Mr. (Francis Ford) Coppola와 긴밀한 관계를 구축하고 구축할 수 있어서 정말 행운이었습니다. 알다시피, 그는 수년 동안 나에게 롤모델이자 할아버지 같은 인물이었습니다.”라고 Bodell은 말했습니다. Bodell은 2017년 Tubbs Fire에서 집을 잃은 후 관계가 순전히 직업적인 수준을 넘어섰다고 말했습니다. "화재 이후 그는 우리 가족에게 믿을 수 없을 정도로 관대했습니다."

"대부" 감독은 또한 자신의 요리 철학을 형성하는 데 도움을 주었다고 Bodell은 말했습니다.

“(코폴라) 제철 음식을 좋아해요. 그는 가족 요리법을 좋아하며 그의 핵심은 놀라운 이야기꾼입니다. 이야기를 전달하는 음식의 힘은 확실히 그에게서 배운 것 같아요.”라고 그는 말했습니다.

Bodell은 Pat McKenna가 관리하는 숙소 내 요리 정원에 자부심을 갖고 있습니다. 정원은 한때 오래된 포도나무 진판델 포도가 심어졌던 작은 삼각형 땅에 있는 Rustic의 테라스 바로 너머에 있습니다.

그는 이메일로 코폴라에게 요리 정원에 대한 아이디어를 제시했고, 몇 분 후에 한 단어로 된 답장이 왔습니다.

"확신하는."

최근 와이너리 방문객들이 줄무늬 우산 아래 카바나와 라운지 의자를 차지하기 위해 수영장에 도착했을 때, 셰프가 수영장을 부러워한 적이 있는지 궁금해하는 것이 합리적으로 보였습니다.

Bodell은 “오랫동안 요리사로 일하면서 다른 사람들이 즐기고 있을 때 나는 아주 열심히 일하고 있다는 사실을 오래 전부터 깨달았습니다.”라고 말했습니다. “내 마음에는 환대가 있습니다. 사람들을 기분 좋게 만드는 것은 내 DNA의 일부일 뿐입니다. 이곳 사람들이 모든 힘든 일을 즐기고 있다는 것은 나에게 엄청난 기쁨을 가져다줍니다.”